胡桃とレーズンの全粒粉ブレッド♪



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こんにちは♪


うぐいすの声が聴かれる爽やかな季節になりました。

桜も開花しましたね。


* * *



レーズンとローストした胡桃を加えた
全粒粉入りのパンを焼きました♬



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レーズンの甘味と
胡桃の香ばしさが感じられるパンです。



お砂糖は黒糖を使いました♪


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胡桃とレーズンの全粒粉ブレッド

材料(6個分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1

イースト水  ぬるま湯   100~110cc
   ドライイースト   小さじ¾


強力粉   120g
全粒粉   30g
砂糖   小さじ2
塩   小さじ⅓
無塩バター  10g

胡桃   35g
レーズン   50g


焼成用  全粒粉   適量

 
  





**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに強力粉と砂糖・湯だね・塩・バター・全粒粉を入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出して捏ね
生地を8割捏ねたところで砕いた胡桃とレーズンを加えて
均一になるまで捏ねて6等分する
⑤それぞれの生地を丸め直し15~25分休ませる
(生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく)

⑥生地がひとまわり大きくなったら
それぞれガスを抜き丸め直して天板に並べ
15~25分発酵させる
⑦生地がひとまわり大きくなったら
表面に全粒粉をふり飾りを入れてオーブンで焼く



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by maifraise | 2015-03-23 13:42 | 手ごねパン

手作りのパンやお菓子を 綴っています。


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