キャレ・オ・ショコラ♪



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こんにちは♪

かなりお久しぶりの更新となってしましました。

気が付くと
今年も半分が過ぎてしまったのですね・・・



* * *



こちらは6月に作ったチョコレートケーキです♬



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ココアパウダーを加えたスポンジ生地を
3層に重ねたチョコレートケーキ。


ラム酒が効いていて濃厚なケーキです♬




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スポンジの間には
チョコレートのクリームをサンドしています。


下の段にはキャラメリゼしたヘーゼルナッツを加え
アクセントになっています♬



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5月から新しい仕事を始め
生活のリズムが変わってしまい
なかなかゆっくりケーキやパンを作っている時間が
とれなくなってしまいました。


かなりゆっくりなペースになってしまうと思いますが
後半は趣味の時間も楽しみながら
過ごしていけたらと思っています♪





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ジェノワーズ・オ・ショコラ


材料(1枚分)


卵     2個
砂糖   70g
薄力粉   60g

ココアパウダー   10g
      牛乳   15cc     

 
**作り方**

①ボウルに卵と砂糖を入れ湯せんにあててから
白っぽくなるまで泡立てキメを整える
②薄力粉とココアを合わせて①にふるい入れ切り混ぜる
③やや粉気が残っている程度で牛乳を加え
切り混ぜる
④型に流し入れ表面を整えてオーブンで焼く
※ご家庭のオーブンで温度や時間を調節してください



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# by maifraise | 2015-07-03 17:29 | 手作りお菓子

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こんにちは♪


今日から5月ですね
気温もぐんぐん上がっています



* * *



チーズ風味の
ふわふわなツイストパンを焼きました♬




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長方形に広げた生地の上に
パルメザンチーズをのせ巻き込み
切り込みを入れてねじるように成形し
2次発酵後
表面にもパルメザンチーズを振りかけて焼きました。




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パルメザンチーズ ツイスト

材料(3本分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1


イースト水  ぬるま湯   110~120cc
   ドライイースト   小さじ1



強力粉   170g
薄力粉   30g
砂糖   大さじ1
塩   小さじ⅓
無塩バター  15g
卵   25g

パルメザンチーズ   適量


  

**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに粉類と砂糖・塩・バター・卵・湯だねを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出してムラがなくなるまで捏ねる
⑤生地を3分割して丸め直し20~30分休ませる

⑥生地がひとまわり大きくなったら
めん棒で長方形に広げパルメザンチーズをのせて
手前から巻き込み切り込みを入れて
ねじるように成形する
⑦ひとまわり大きくなったら
パルメザンチーズをふりオーブンで焼く



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# by maifraise | 2015-05-01 15:35 | 湯だねパン

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こんにちは

今日は暖かい一日でしたね。





ドライフルーツを使って
スティックパンを焼きました♬


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ライ麦を加えた生地に
ドライフルーツを合わせたパンが大好きです♡


今回はブルーベリーと
クランベリーを混ぜ込みました。



スティックタイプのパンは頂きやすいので
GWにピクニックに持って行くのもいいですね♪



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フルーツ スティックパン

材料(4本分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1

イースト水  ぬるま湯   100~110cc
   ドライイースト   小さじ¾


強力粉   120g
ライ麦   30g
砂糖   小さじ1
塩   小さじ⅓
無塩バター  10g
ドライフルーツ   75g

  
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**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに粉類と砂糖・塩・バター・湯だねを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出して8割捏ねたところでドライフルーツを加え
ムラがなくなるまで捏ねる
⑤生地を4分割して丸め直し20~30分休ませる

⑥ひとまわり生地が大きくなったら
棒状に成形して天板に並べ20~30分発酵させる
⑦ひとまわり大きくなったら霧ふきをして粉をふりかけ
オーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く




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# by maifraise | 2015-04-23 16:23 | 湯だねパン

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関東の雨は
だんだん激しくなってきました。

お帰りの皆さまお気をつけて・・



* * *


カップに入れたパンを焼きました。


見た目が似ていますが
ブルーベリーとチョコチップを加えています。



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生地には卵やスキムミルクを加え
ふっわふわでとろけるような食感になりました。

ティータイムにもピッタリなパンです♪




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ブルーベリー&チョコのカップパン

材料(5個分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1


イースト水  ぬるま湯   80~90cc
   ドライイースト   小さじ¾



強力粉   150g
砂糖   小さじ2
スキムミルク   小さじ1
塩   小さじ⅓
無塩バター  15g
卵   20g
ブルーベリー   適量
チョコチップ   適量


  


**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに強力粉と砂糖・塩・バター・卵・スキムミルク・湯だねを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出して8割捏ねたところで
ブルーベリー、チョコチップを加え
ムラがなくなるまで捏ねる
⑤生地を7分割して丸め直し20~30分休ませる

⑥生地がひとまわり大きくなったら
それぞれの生地をガス抜きしてから丸め直し
ケースに入れて発酵させる
⑦ケースの9割ほど膨らんだらオーブンで焼く




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# by maifraise | 2015-04-20 17:36 | 湯だねパン

ハムコーンマヨ♪


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こんにちは♪

4月は雨の日が多いですね・・・


* * *



お惣菜パンを作りました♬

ハムマヨにマヨネーズで和えたコーンをのせて焼きました。

コーンの甘味があっておいしかったです♪



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娘のお弁当用には
コーンがポロポロして食べにくいかなと思い
普通のハムマヨにしました。


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ハムマヨコーン♪

材料(6個分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯   大さじ1


イースト水  ぬるま湯   100~110cc
   ドライイースト   小さじ¾


強力粉   150g
 砂糖   小さじ2
塩   小さじ⅓
無塩バター  10g

スライスハム   6枚
コーン   適量
マヨネーズ   適量

パセリ   適量



**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに強力粉と砂糖・湯だね・塩・バターを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出し捏ねムラがなくなったら6等分する
⑤それぞれの生地を表面を張らせるように丸め
20~30分休ませる

⑥生地がひとまわり大きくなったら台にのせ
ハムより一回り大きな円形にしてハムをのせ手前から巻き
切り込みを入れて開き天板にのせ
ラップと濡れ布巾を掛けて15~25分ほど発酵させる
⑦生地がひとまわり大きくなったら
マヨネーズコーンをのせオーブンでこんがり焼き
仕上げにパセリをふる




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# by maifraise | 2015-04-14 16:14 | 湯だねパン

手作りのパンやお菓子を 綴っています。


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