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コーヒー ツインブレッド♪_d0154729_14363966.jpg



コーヒー生地とプレーンな生地で
茶色と白の2色のミニ食パンを作りました♪




ほろ苦いコーヒー生地にはレーズンも
混ぜ込んでいます。
カットした場所によって模様が違うのも楽しいです




コーヒー ツインブレッド♪_d0154729_14365762.jpg



コーヒー ツインブレッド

材料(パウンド型1本分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1

イースト水  ぬるま湯   100~110cc
   ドライイースト   小さじ1


強力粉   150g
砂糖   小さじ2
塩   小さじ½
無塩バター  15g

インスタントコーヒー  大さじ1
レーズン   35g


    
コーヒー ツインブレッド♪_d0154729_14371310.jpg


**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに強力粉と砂糖・塩・バター・湯だねを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出して捏ね、ムラがなくなったら2等分して
半分にインスタントコーヒーを加え捏ね、さらにレーズンを加えて捏ねる
⑤それぞれの生地を丸め直し20~30分休ませる
(生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく)
⑥それぞれの生地をガス抜きしてから28㎝の棒状にし
2本の生地をねじり端を止めてパウンド型に入れ
発酵させる
⑦型の上まで発酵したらオーブンで焼く




コーヒー ツインブレッド♪_d0154729_15525132.jpg
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コーヒー ツインブレッド♪_d0154729_958080.gif

# by maifraise | 2014-01-20 15:05 | 湯だねパン(イースト)


無花果とレーズンのスティックパン♪_d0154729_14183097.jpg



大好きなドライフルーツを加えた
無花果とレーズンのスティックパンを作りました♪





無花果とレーズンのスティックパン

材料(3本分)


湯だね 小麦粉   大さじ2
     熱湯    大さじ1

イースト水  ぬるま湯   100~110cc
   ドライイースト   小さじ¾


強力粉   120g
ライ麦粉  10g
全粒粉   20g
砂糖   小さじ1
塩   小さじ⅓
無塩バター  8g
レーズン   40g
無花果   5粒

焼成用  全粒粉  適量     



無花果とレーズンのスティックパン♪_d0154729_14184097.jpg


**作り方**

①小麦粉に熱湯を入れて湯だねを作る
②ぬるま湯にイーストを加えてイースト水を作る
③ボウルに粉類と砂糖・塩・バター・湯だねを入れ
イースト水を注いで混ぜる
④台に出して8割捏ねたところでレーズンを加え
ムラがなくなるまで捏ねる
⑤生地を3分割して丸め直し20~30分休ませる
(生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく)
⑥それぞれの生地をガス抜きしてから
無花果を巻き込んで25㎝の棒状にし天板にのせ
20~30分発酵させる
⑦霧ふきをして全粒粉をふりかけ
オーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く



* * *


無花果のぷちぷちした食感が大好きなので
どこをカットしても無花果が出るように作りました。


ライ麦と全粒粉が入っていて
こんがり香ばしく
ドライフルーツの甘酸っぱさと食感が楽しいパンです。

よろしかったら作ってみてくださいね♪



無花果とレーズンのスティックパン♪_d0154729_15525132.jpg
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# by maifraise | 2014-01-17 14:56 | 湯だねパン(イースト)


ちょっぴりスパイシーな から揚げパン♪_d0154729_14401321.jpg



リーンな生地を俵型にして
ガドガドソース&マヨネーズで味付けしたから揚げをのせた
から揚げパンを作りました♪




ガドガドソースとは
インドネシアのピーナッツのソースで
ちょっぴりピリ辛!


マヨネーズと一緒にから揚げに和えると
いい感じのアクセントになりました♪



ちょっぴりスパイシーな から揚げパン♪_d0154729_14402323.jpg


娘もかなり気に入って
今日のランチにも持たせました。
保温の効くスープジャーを購入したのでスープも一緒に♪

スープとパンで心も温まりますように・・・





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# by maifraise | 2014-01-16 14:59 | 湯だねパン(イースト)

とろ~り チーズパン♪



とろ~り チーズパン♪_d0154729_14140131.jpg



カットしたプロセスチーズを包み込んだ
チーズパンを作りました♪



こちらはチーズ好きの娘のリクエスト



とろ~り チーズパン♪_d0154729_14141189.jpg


焼き立てはチーズがとろ~り♪

この成形だとパンもふわふわに焼き上がります♡




とろ~り チーズパン♪_d0154729_15525132.jpg
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# by maifraise | 2014-01-15 14:25 | 湯だねパン(イースト)


きな粉のほろほろクッキー♪_d0154729_10174445.jpg



昨日は成人式でしたね。
新成人の皆さまおめでとうございます♪

来年はうちの息子も成人式を迎えると思うと
感慨深いです・・・





きな粉を使って和風のクッキーを作りました。

スノーボールのような
さくさくほろほろの食感です*



きな粉のほろほろクッキー♪_d0154729_10175279.jpg


抹茶のマーブルパウンドといっしょに
お茶を点てていただきました♪





きな粉のほろほろクッキー♪_d0154729_15525132.jpg
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# by maifraise | 2014-01-14 10:31 | 手作りお菓子

手作りのパンやお菓子を 綴っています。


by maifraise